Как мы дожили до того, что контроль веса из инстинктивной, хорошо регулируемой системы превратился в процесс, требующий больших когнитивных усилий? И есть ли просвет? Прочитала тут интересный обзор. Попробую упростить, но "буков много"
Голодом и насыщением управляют две системы:
На физиологическом уровне – центр голода и насыщения в гипоталамусе. Через разные гормоны – лептин, холецистокинин, грелин, орексин, инсулин, нейропептид Y – и глюкозу, аминокислоты, жирные кислоты мозг понимает, что пришла еда и надо выключить голод. Или еды нет и надо нас стимулировать на ее поиски.
Вторая – система вознаграждения, которая работает через гормон дофамин. Он отвечает не столько за удовольствие, сколько за желание получить удовольствие (которое уже получали и воспоминания о котором включились каким-то триггером).
Дофамин усиливает стимул, повышает «хотение», т.е. это мотивирующий гормон. Например, занятие любимым делом вызывает его высвобождение, а сам дофамин мотивирует вас продолжать – причем на любом уровне: от физ. движения до изучения японской каллиграфии, если вам это нравится.
В контексте еды интересно вот что: если система вознаграждения работает нормально (то есть, не стимулируется гипервкусной едой - фастфудом, сладостями, всякой жирной, сладкой, соленой, глютатаматной, углеводной едой), выделение дофамина в ответ на еду снижает аппетит.
Если система разбалансирована – наоборот. А разбалансируется она перееданием и особенно употреблением вот такой вот гипервкусной еды (англ. hyperpalatable food). Она слишком стимулирует рецепторы дофамина, со временем его становится недостаточно*, и мы хотим больше и больше.
Еще больше информации вот здесь - https://t.me/slimlinevdk/280
